基本介紹
HACCP是危害分析關鍵控制點（英文Hazard Analysis Critical Control Point）的簡稱。它作為一種科學的、系統的方法,應用在從初級生產至最終消費過程中，通過對特定危害及其控制措施進行確定和評價，從而確保食品的安全。HACCP在國際上被認為是控制由食品引起疾病的最經濟的方法，并就此獲得FAO/WHO食品法典委員會（CAC）的認同。
在食品業界，HACCP應用的越來越廣泛，它逐漸從一種管理手段和方法演變為一種管理模式或者說管理體系。國際標準化組織（ISO）與其他國際組織密切合作，以HACCP原理為基礎，吸收并融合了其他管理體系標準中的有益內容，形成了以HACCP為基礎的食品安全管理體系；我國也發布了《GB/T27341-2009 危害分析與關鍵控制點(HACCP)體系 食品生產企業通用要求》。國際標準化組織于2005年9月1日發布ISO22000:2005《食品安全管理體系——食品鏈中各類組織的要求》，2006年7月1日等同采用ISO22000:2005的國標GB/T22000-2006發布實施。方圓標志認證集團是國內最早開展HACCP體系和食品安全管理體系認證的認證機構之一，為各類食品組織采用國際先進標準實施食品安全管理提供認證服務。
2018年6月國際標準化組織又發布了ISO22000:2018標準，該標準采用其他管理體系普遍采用的高結構，對ISO22000:2005標準的內容作了修訂和補充，集團已經發布了新版標準的轉換方案，完成了標準的中文翻譯、差異分析，并對依據新版標準實施認證的相關文件進行修訂，目前已經全面開展依據ISO22000:2018標準的認證工作。
標準特點
1. 采用高結構，適用于整個食品鏈并有利于與其他管理體系標準和組織的業務相融合；
2. 是建立在組織良好的食品衛生管理的基礎上的預防性管理體系
3. 是基于科學分析建立的體系，需要一定的技術支持
4. 是用于保護食品\防止生物、化學和物理及其他危害的管理工具
5. 強調風險思維，實施危害控制計劃（OPRP/HACCP），重點關注解決關鍵問題和顯著食品安全危害
6. 是一個動態的體系，體系隨產品、生產條件等因素改變而變化，需要適時更新
實施意義
1. 增強顧客消費信心，更有效地維護消費者的利益
2.. 改善組織內部營運，降低產品損耗 ，提高控制食品安全的能力
3. 將管理集中于關鍵點上，預防更為有效
4 . 出現問題容易追溯，分清責任，減少糾紛
5. 增強組織的品牌優勢，提高組織市場競爭力
6. 預防危害、傳遞信任，達到或超越消費者及政府的期望
認證范圍
食品安全認證業務范圍
1. 認證用標準: 食品安全管理體系認證 GB/T22000及相關專業專項技術要求
序號子行業類別序號子行業類別
1CI易腐爛的動物產品的加工7E餐飲業
2CII易腐爛的植物產品的加工8GI易腐食品與飼料的運輸和貯藏的提供
3CIII易腐爛的動物產品和植物產品（混合產品）的加工9GII環境溫度下穩定食品和飼料的運輸和貯藏的提供
4CIV環境溫度下穩定產品的加工10I食品包裝和包裝材料的生產
5DI飼料生產11K（生物）化學品生產
6DII 寵物飼料生產
注：分類依據 《CNAS-CC18》 ，該認證領域已通過CNAS認可，具體認可業務范圍見方圓官網“資格資質”中CNAS認可證書。
2. 認證用標準: 危害分析與關鍵控制點（HACCP ）體系認證
GB/T 27341, GB 14881, 《危害分析與關鍵控制點（HACCP體系）認證補充要求 1.0》
序號子行業類別序號子行業類別
1CI易腐爛的動物產品的加工4CIV環境溫度下穩定產品的加工
2CII易腐爛的植物產品的加工
3CIII易腐爛的動物產品和植物產品（混合產品）的加工5E餐飲業
注：分類依據 《CNAS-SC17》，該認證領域已通過CNAS認可，具體認可業務范圍見方圓官網“資格資質”中CNAS認可證書。
3．認證用標準: 乳制品生產企業危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系認證
GB/T 27341，GB/T 27342，GB 12693，GB 23790（適用時）
序號類別代號業務范圍分類名稱序號類別代號業務范圍分類名稱
11．1液體乳類41．4乳脂肪類
21．2乳粉類51．5干酪類
31．3煉乳類61．6其他乳制品類
注：該認證領域已通過CNAS認可，具體認可業務范圍見方圓官網“資格資質”中CNAS認可證書。
4. 認證用標準：乳制品生產企業良好生產規范（GMP）認證 GB 12693，GB23790（適用時）
序號類別代號業務范圍分類名稱序號類別代號業務范圍分類名稱
11．1液體乳類41．4乳脂肪類
21．2乳粉類51．5干酪類
31．3煉乳類61．6其他乳制品類
注：該認證領域已通過CNAS認可，具體認可業務范圍見方圓官網“資格資質”中CNAS認可證書。
